Schlachthaus der Mbuni Straußenfarm

Das im Jahr 2011 erbaute Schlachthaus konnten wir erstmalig im Dezember 2011 in Betrieb nehmen. Das Schlachthaus ist nach einem 3-Kammer-System aufgebaut und würde ohne große Probleme auch eine EU-Zulassung bekommen. Das Schlachthaus ist speziell für Strauße, Schweine, Ziegen und Schafe konzipiert.

Tötungsraum: Im ersten Raum findet die Tötung der Tiere statt. Anschließend werden die Strauße gefedert bzw. Schweine gebrüht. Danach kommt das Tier in den Grobzerlegeraum.

Grobzerlegeraum: Im nächsten Raum wird das Tier gehäutet, geöffnet, ausgenommen sowie in grobe Teile zerlegt. Dieser Raum kann mit einer Klimaanlage gekühlt werden.

Verpackungs- und Zerlegeraum: Im dritten Raum wird das Fleisch feinzerlegt sowie von Sehnen und Muskelhäuten gesäubert, entvliest und einvakuumiert. In diesem Raum arbeiten wir bei Temperaturen um die 10 Grad Celsius.

Kühlkammern: Auch haben wir im Schlachthaus 3 Kühlkammern, welche bis auf 0 Grad gekühlt werden können. Ebenso ist eine Tiefkühlkammer die auf - 18 Grad Celsius heruntergekühlt werden kann vorhanden sowie ein kleiner Lagerraum für Verbrauchsmaterialien.

Eingang Schlachthaus: Desweiteren gibt es einen Sozialtrackt mit Duschen und Toiletten und einen Eingangsbereich bzw. Flur von wo aus man durch große Fenster in die 3 Arbeitsräume einsicht nehmen kann ohne diese zu betreten. Dies ist in Zukunft interessant für Inspektionen des Gesundheitsministeriums.